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在火锅中，有许多不同种类的汤底，例如红汤、白汤、沙嗲和清汤等。其中，鸳鸯锅是备受顾客喜爱的一种火锅锅底。它通过分隔锅底，使人们可以同时享受到不同的口味，满足不同口味人群的需求，解决了众口难调的问题。鸳鸯锅的名称源于最早发明它的店家在中间隔板上绘制了鸳鸯图案。
鸳鸯锅的特色：是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或荤素同锅。
鸳鸯锅的锅底特点是：辣而微麻、汤底有料、乌龙茶代清汤、涮品秘制、小料中有白醋、麻油、蒜花。
鸳鸯锅的锅底辣中微麻、口感较浓重，是由豆腐、鸭血、大蒜、香料、花椒、辣椒、八角等制成的。
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